Schoko-Trüffel-Torte

Den Löffelbiskuits würfeln und 50 Gramm der Schokolade fein reiben. Das Eigelb muss vom Eiweiß getrennt werden und anschließend das Eiweiß steif schlagen und ein wenig Zucker dabei hinzugeben. Währenddessen das Eigelb unterrühren. Dann wird Mehl, Speisestärke, 2 Teel. Kakao, Backpulver und der Rest Schokolade vorsichtig untergehoben. Zum Abschluß den Biscuits unterheben. Nun den Backofen auf 175 Grad aufheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Das ganze ca. 25 Minuten backen lassen und anschließend abkühlen.
Nun kommt noch die Trüffelcreme. Dazu die restliche Schokolage grob hacken, die Sahne erhitzen und beides vermengen. Das ganze solange rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Das ganze ca. 4 Stunden kühl stellen. Die Kuvertüre schmelzen und dünn auf eine Porzellanplatte auftragen, abkühlen lassen und in Locken von der Platte schaben. Anschließend die Trüffelcrème aufschlagen. Der Biscuit muss einmal durchgeschnitten werden und mit Schokocrème füllen und einstreichen. Ca. 1 Std. kühl stellen. Mit Schokoröllchen, Kakao und Puderzucker bestreuen.


Zutaten für Schoko-Trüffel-Torte:

50 g Löffelbiscuits

450 g Edelbitter-Schokolade

4 Eier

75 g Zucker

50 g Mehl

50 g Speisestärke

3 Tl. Kakaopulver

1 Msp. Backpulver

500 g Schlagsahne

50 g Halbbitterkuvertüre

1/2 Teel. Puderzucker