Leckere Weihnachtsbraten fürs Fest

In Thüringen findet man beim Weihnachtsbraten häufig Kaninchen in der Pfanne. Das liegt ganz einfach daran, dass sich die Menschen vor allem in ländlichen Gegenden noch selbst Kaninchen halten und sie dann als Festtagsbraten schlachten.

In Sachsen dagegen gibt es zumindest am Heiligen Abend keinen Weihnachtsbraten, sondern es kommt Kartoffelsalat mit Bockwurst oder Bouletten auf den Tisch. An der Ostseeküste dagegen hat sich die Tradition entwickelt, dass es an den Feiertagen in vielen Haushalten Karpfen blau gibt.

So könnte man die verschiedenen Regionen durchgehen und würde noch weitere Besonderheiten finden. Doch eines ist überall gleich. An einem der Feiertage kommt als Weihnachtsbraten eine Gans in die Röhre. Sie erfreut sich zumindest in Europa auch auf internationalem Küchenparkett großer Beliebtheit.

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Sogar die Anhänger einer gesunden und fettarmen Ernährung kommen an der Weihnachtsgans meistens nicht ganz vorbei. Hier achtet man allerdings darauf, dass man ihren Kalorien- und Fettgehalt entschärft, indem man das beim Braten austretende Fett abschöpft.

Auch die verschiedenen Wildarten erfreuen sich als Weihnachtsbraten einer großen Nachfrage. Sie werden häufig mit einer leckeren Rotweinsoße und Klößen auf den Tisch gebracht. Klöße in jeder Form sind ohnehin eine sehr oft anzutreffende Beilage zum Weihnachtsbraten, der in einem Großteil der Haushalte zusammen mit Rotkraut serviert wird. Ausprobieren könnte man auch zu einem besonders fettigen Fleischgericht eine Meerrettichsoße. Die in dem scharfen Gemüse enthaltenen Stoffe kurbeln den Stoffwechsel kräftig an.

Auch dazu kann man Klöße reichen, die man entweder nach Thüringer Art aus einem Teil roher Kartoffelmasse und einem Anteil aus gekochten Kartoffeln zubereitet. Böhmische Knödel sind eine beliebte Beilage zu Wildgerichten. Sie sind unter den Feinschmeckern vor allem deshalb so beliebt, weil sie große Mengen an Soße aufnehmen können.

Ebenfalls zu Weihnachten gern servierte Sättigungsbeilagen sind in der Backröhre zubereitete Pommes Frites und die verschiedenen Arten von Kroketten, die man entweder in der Fritteuse oder auf dem Backblech kross backen kann.